Salmão ao molho de Mostarda e Mel

Dia das mães, eu e meu pai fomos para a cozinha fazer um almoço especial.

Ingredientes:

• 1 salmão.

• 1 limão.

• Tempero completo com pimenta.

• Cominho.

• Azeite.

• Molho Shoyu.

• Pimenta-do-Reino ralada.

• Alho picado.

• Coentro picado.

• 1/2 cebola.

• Pimentão (um pouco).

• 1 tomate.

• Sal à gosto.

• Mostarda.

• Maionese.

• Mel.

• Creme de leite.

• 1/2 colher (sopa) de manteiga.

Passo-a-Passo:

Pegamos um salmão inteiro e tiramos, com uma faca, as nadadeiras, as escamas, a cabeça e o rabo. Reserve a cabeça e o rabo. Lave o peixe e coloque em uma assadeira, vasilha, ou algo em que caiba o peixe. Passe o limão na parte inteirior e exterior, para sair o cheiro, e deixe marinar por uns 10 ou 15minutos. Enquanto isso, coloque a cabeça e o rabo em uma panela com água. Ligue o fogo e só desligue quando terminar de temperar o peixe inteiro.

Retire o peixe do limão e lave em água corrente. Corte o peixe em postas e depois passe a faca levemente sobre a pele do peixe, fazendo cortes leves, para o sabor penetrar melhor na carne.

Coloque o peixe novamente na travessa. Passe dentro e fora do peixe: O tempero completo, pitadas de cominho, molho shoyu, pimenta-do-reino ralada, alho picado e coentro. Jogue um fio gordo de azeite em cima de cada posta. Enrole cada posta em um pedaço de papel alumínio e coloque em uma churrasquita. Deixe por uns 30 minutos, abra o papel alumínio e deixe novamente no fogo pelo mesmo tempo. (Cuidado para não queimar, olhe frequentemente)

Reserve o molho que ficou na travessa! E retire a cabeça e o rabo do peixe do fogo assim que botar as postas no fogo pela primeira vez.

Agora, o molho!

Pegue uma frigideira funda e coloque azeite até preencher o fundo, mas não uma piscina, e a manteiga. Espere derreter em fogo baixo. Jogue a cebola e o pimentão, refogue. Coloque sal. Despeje o tomate e um pouco de molho shoyu. Espere amolecer um pouco o tomate. Jogue o caldo que você reservou da travessa, o coentro e as alcaparras. Coloque a água da cabeça e do rabo do peixe, sem vestígios de peixe. Coloque um pouco de mel e mostarda, creme de leite, mel e maionese. Deixe no fogo por 10 minutos.

Despeje o molho em uma travessa e coloque as postas por cima, agora é só servir.