A escolha da panela pode influenciar no resultador final de um prato. Tão importante quanto usar a panela é saber conservá-la.
Para você que usa as de alumínio, atenção: o metal que pode ser liberado durante o uso da panela não faz bem a saúde. Se for usada, nunca raspe a panela usando um utensílio porque em algum momento você vai estar raspando o alumínio também e introduzindo no seu alimento. E, enfim, vai acabar comendo alumínio.
As antiaderentes precisam de menos gordura para cozinhar os alimentos. O melhor seria que você conseguisse usar espátular ou utensílios de cozinha que sejam ou de silicone ou de plástico resistente, que não vai arranhar a panela, vai conservar por mais tempo.
As de inox são as mais usadas. É fácil de lidar, é fácil de limpar, o tempo de uso é infinito se você cuidar direitinho. Procure não esfregar com palha de aço. Vamos usar uma esponja, vamos usar sabão neutro.
Há quem prefira as de barro ou de pedra sabão, que conservam o calor dos alimentos por mais tempo. O único cuidado que você tem que ter com essas panelas é talvez o mesmo da panela de ferro: não colocar em superfícies frias assim que você tira do forno, não colocar água gelada e não lavar imediatamente. Se trincar, vai ter que jogar fora. Então, o negócio é tomar cuidado.E essa dica vale para a compra de qualquer panela. Procure observar o acabamento dela por dentro. Se é arredondado. Esse acabamento arredondado vai fazer com que você possa cozinhar melhor e misturar melhor o seu alimento. Na hora de lavar, você vai ter uma praticidade maior porque não vai grudar nos cantos. Você não precisa ficar esfregando.
E não custa lembrar: panela de qualidade, sozinha, não adianta. Use a boca do fogão sempre do tamanho ou menor do que a panela. Do contrário, as chamas queimam e danificam as laterais e o cabo.
Fonte: Jornal Hoje.
